سفیده تخم مرغ مایع شفافی است که اطراف زرده تخم مرغ را احاطه می کند. این حدود 60 درصد وزن کل تخم مرغ را تشکیل می دهد. سفیده تخم مرغ عمدتاً از آب (90 درصد) و پروتئین (10 درصد) تشکیل شده است. پروتئین اصلی سفیده تخم مرغ آلبومین است.

سفیده تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین ها و مواد معدنی است، از جمله:

• ویتامین A: برای بینایی، سیستم ایمنی بدن و تولید مثل ضروری است.
• ویتامین D: برای جذب کلسیم و فسفر ضروری است.
• ویتامین E: یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند.
• ویتامین K: برای لخته شدن خون ضروری است.
• ریبوفلاوین: برای متابولیسم انرژی و عملکرد سیستم عصبی ضروری است.
• اسید فولیک: برای رشد و نمو جنین ضروری است.

سفیده تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر کمی چربی و کلسترول است. با این حال، کلسترول موجود در سفیده تخم مرغ به راحتی توسط بدن جذب نمی شود.

سفیده تخم مرغ به روش های مختلفی می تواند مصرف شود. می توان آن را به صورت خام، پخته یا بخارپز مصرف کرد. سفیده تخم مرغ همچنین می تواند به محصولات غذایی دیگر مانند کیک، مافین و پنکیک اضافه شود.

سفیده تخم مرغ یک ماده غذایی سالم و مغذی است که می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.